本篇文章给大家谈谈哪种花椒能吃下去，以及花椒品种千奇百怪，你知道最麻的花椒是什么品种吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 青花椒都什么用途
2. 花椒品种千奇百怪，你知道最麻的花椒是什么品种吗
3. 花椒什么品种最麻产量高

[One]、青花椒都什么用途

〖One〗、青花椒属灌木，树枝呈灰褐色，树皮上有小刺，叶子椭圆形边沿呈锯齿状。生长在温暖湿润肥沃的土层，耐寒，抗旱，抗病虫能力较强。不耐涝，如果生长环境积水短期就会死亡。

〖Two〗、青花椒性味，辛，温，麻，有芳香健胃，温中散寒，止痒解腥，促进食欲的功效。其果实呈绿色，籽呈黑色，含油易挥发，麻味纯正，气味清香，可去除或减少各种肉类的腥味。一般人群均可食用，孕妇，火旺阴虚者禁止食用。

〖Three〗、青花椒可以用来做调料，去除花椒籽磨成粉麻味会更加纯正，具有代表性的菜麻婆豆腐成菜时撒上青花椒粉，麻辣鲜香食欲顺间大增。也可以直接用花椒粒做菜，花椒鸡，椒麻腰花等……这些菜离不开青花椒。

〖Four〗、青花椒还可以制作成花椒油，将青花椒放入加热的食用植物油中加盖密封，提取花椒的椒麻清香成分，等油凉后过滤掉花椒，装入瓶中即可。几乎所有的凉拌菜都离不开花椒油。尤其在四川，重庆等地花椒早已经成为人们生活中不可却少的一部分。

[Two]、花椒品种千奇百怪，你知道最麻的花椒是什么品种吗

〖One〗、花椒品种各异，而不用的品种它的麻酥程度也会不同。花椒分为大红椒、小红椒以及白沙椒、青花椒等等品种。在华北、华南等地方都种植花椒，一般来说大红椒和青花椒是广泛种植的而且产量也很高。那么我们需要来了解不同的花椒的麻酥程度，这样才能更好的做出美味的麻酥味道来。

〖Two〗、一般我们做菜用到的就是超市或者市场上买的花胶。这种花椒也是最普遍被使用的一种，在家庭做菜中用到这种花椒就可以了。在我们日常的做菜中，花椒是我们做美食用到的一种重要的调味品。不仅能给食物增香、而且配上花椒的麻酥滋味会给很多菜品增添色彩。另外在做椒盐味道的点心或者面食的时候，花椒也是最重要的组成部分。

〖Three〗、比如平时我们所做的麻辣烫、水煮鱼、麻婆豆腐、酸辣粉、火锅这都离不开花椒，平时炒菜更是用花椒来提高鲜美的味道。我们所做的椒盐饼、椒盐月饼或者给家人做的盐酥饼，都需要放花椒。

〖Four〗、那么我们就需要了解下花椒的麻酥等级分类。

〖Five〗、一般在四川吃麻辣食物很多，而四川也盛产花椒。在四川汉源有一种花椒叫做贡椒，这种花椒近来是最麻的一种花椒，比其他种类的花椒要麻上不止一两个等级。贡椒的颗粒非常饱满，而且榨出的麻油色泽浓厚，味道也很纯正，让人感觉特别麻酥。

〖Six〗、如果正常情况下我们只需要购买超市的花椒就可以了，当然去四川当地吃饭可能会吃到麻酥程度非常高的火锅或者水煮鱼，这就可能会是四川当地的花椒了。

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[Three]、花椒什么品种最麻产量高

〖One〗、花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

〖Two〗、要说产量高，当属大红袍了。大红袍，也叫大红椒、狮子头、疙瘩椒，是栽培比较多、范围较广的优良品种。大红袍花椒丰产性强，稳产性强，喜肥耐湿，抗逆性强在陕西、甘肃、山西、河南、山东等省广泛栽培，并形成许多不同的生态类型。

〖Three〗、要说最麻的花椒，大红袍还要略逊一筹,所谓麻椒的称呼是因为那北方的差异由来,所以并非最麻的花椒;要说真正最麻的花椒当属四川汉源的贡椒。麻度至少要高于其它品种的花椒2度。它蕴含的香精，不仅是高档食品、化妆品及制皂工业的原料，甚至具有驱虫、镇痛、麻醉等药用价值。

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