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一、栽培季节与栽培环境
栽培季节为了促进食用菌生产加速,可周年进行发菌生产。菇棚应选择背风向阳、避风的地方。
二、菌袋结构与配方
栽培料既要达到包括柄、长和宽,而且要符合活菌数、成品率、出菇率和菇木含水量高低,因此在配料中要因地制宜。其次,菌袋根据配料比例进行合理配制,料比例应该不低于20%,所以,将配料分装袋时,要预留少量的空隙,发菌温度要保持在10°C~15°C,这样,菌丝在接种后料温为30°C,以后每2天~3天降低1°C~3°C,等当菌丝出现后,温度再降低0.5°C~1°C,这样,能促进出菇,使菌丝生长快而整齐,这对于香菇的出菇整齐,出菇早,对于水分和养分的要求都极为严格,要求培养料含水量要达到65%~75%,空气相对湿度为85%~95%,PH值在5~7之间,能够适合于香菇生长。
六、通风:香菇子实体分化是呼吸旺盛、需要氧气的关键时期,因此在菇房内必须维持良好的通风换气条件。若菇房通风不良,氧气不足,菌丝生长缓慢,代谢较弱,在一定程度上会抑制子实体的生长。在子实体分化阶段,菇房内气温应保持在10°C~15°C,这样,在实体生长中后期温度以25°C左右为宜。
七、温度:香菇子实体分化生长,需要的温度要求严格,如果培养基内的温度高于或低于这个温度,对子实体生长发育都会造成不利影响。当菇房内温度在20°C左右时,香菇子实体发育比较正常,菇体色泽鲜嫩,菇柄粗细均匀;当温度在20°C以下时,菇体容易出现徒长,影响菇柄粗细和菇盖的大小,色泽较暗,菇柄短,菇盖小而薄。
八、湿度:香菇子实体的生长需要大量的水分,尤其在菌盖形成至出房前的高温高湿条件下,若菇房内长期有太高的湿度,会使子实体生长发育不良,而且还会造成菇柄伸长,菇盖小,导致产量低、品质差。
九、温度:香菇属低温型食用菌,其子实体生长的温度范围是:10°C~32°C,低于0°C或高于40°C时不利于子实体的发育。
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