富含营养的家常养生蔬菜是豆芽,黄豆芽也是非常受欢迎的一种养生蔬菜,在国内从原产地传给海外的品种有扁豆、苋菜、毛豆、豌豆、菜心、山药、毛山药等,其中扁豆富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素,具有抗癌防癌的作用,毛豆中的维生素B族含量丰富,比西红柿、黄瓜等蔬菜高出三倍。
豆芽有哪些功效作用
1、减肥抗癌
豆芽中含有的维生素C、维生素E等成分,有很强的抗氧化能力,而且含量比较高,是一种低热量、低脂肪、高纤维的蔬菜,经常食用豆芽,可以起到减肥抗癌的作用。
2、美容养颜
豆芽中含有的维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C等,可以起到美容养颜的作用,尤其适合女性食用,经常食用,还可以减少皮肤的皱纹、色斑等情况。
3、促进血液循环
豆芽中含有的维生素K,可以促进人体的血液循环,因为豆芽中含有的膳食纤维,可以加快血液循环,从而达到预防中风等疾病的作用。
4、润肠通便
豆芽中含有大量的植物纤维,食用后,可以促进肠胃蠕动,从而起到润肠通便的作用,尤其适合便秘的人食用。
5、提高免疫力
豆芽中的植物蛋白、维生素C、磷、铁等,可以促进人体新陈代谢,提高人体免疫力,特别适合有免疫力低下、容易患病的人食用。
6、减肥
豆芽中的热量很低,减肥时,可以多吃豆芽,它含有大量的膳食纤维,能够加速食物消化,对于减肥瘦身有一定的效果。
豆芽的挑选方法
1、看颜色
豆芽颜色一般呈深绿色,还有一些豆芽是呈绿色的,而那些经过浸泡的豆芽,颜色一般都会比较深一些,因为浸泡之后的豆芽也会有一些光泽,这样的豆芽才是比较新鲜的。
2、闻味道
豆芽在长芽的时候,是没有味道的,但如果在长芽的时候,豆芽的味道就会有一股怪味,这样的豆芽是不可以食用的。
3、掐尖
为了让长出的豆芽比较的均匀,我们在掐尖的时候,就要对其进行掐尖,用专门的工具来掐尖,一般都是用专门的去掉尖尖的剪刀,最好是不要去比较硬的地方,这样的剪刀很有可能损伤到里面的叶肉,然后在掐尖的时候就会影响到它的外观。
4、用水浸泡
用水浸泡是最简单的豆芽掐尖的方法,但要注意的是,将准备好的豆子浸泡在水里的时间不宜太长,一般是3-5天左右就可以了。
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